JEFE/A DE COCINA – Cocina de producción Turno AM (Mataderos, CABA)

JEFE/A DE COCINA – Cocina de producción (Mataderos, CABA) Somos una empresa gastronómica en pleno crecimiento, con nuevas líneas de producto en desarrollo. Buscamos un/a Jefe/a de Cocina para liderar nuestra cocina de producción y acompañar la profesionalización del equipo. ¿QUÉ ESTAMOS BUSCANDO? Una persona con experiencia comprobable liderando cocinas de producción, con perfil organizado y orientado a resultados. Buscamos a alguien que sepa cocinar, pero sobre todo que sepa planificar, ordenar y conducir un equipo. No es una posición solamente operativa de línea: es el responsable de que la cocina funcione. ¿CUÁLES SON LAS RESPONSABILIDADES? Planificar y garantizar la producción diaria y semanal, cumpliendo volúmenes, tiempos y estándares de calidad. Liderar al equipo de cocina de 3 personas: asignar tareas, capacitar, dar seguimiento y sostener un clima de trabajo sano y respetuoso. Asegurar el cumplimiento de las BPM y el correcto llenado de las planillas operativas (temperaturas, trazabilidad, limpieza). La inocuidad es nuestro principal pilar operativo. Definir y estandarizar recetas y fichas técnicas, y hacerlas cumplir. Controlar el costo de materia prima, los rindes y la merma según los objetivos definidos. Gestionar stock y pedidos: inventarios, recepción y control de mercadería, rotación (PEPS). Participar en el desarrollo de nuevos productos y líneas. Cuidar el orden, la limpieza y el mantenimiento básico del equipamiento. Reportar directamente a la dirección sobre producción, costos y novedades del equipo. ¿CUÁLES SON LOS REQUISITOS? Experiencia mínima de 3 años como Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Producción o Sous Chef en cocinas de producción, catering, comedores o plantas de elaboración (excluyente). Experiencia a cargo de equipos (excluyente). Conocimiento sólido de BPM. Curso de manipulación de alimentos vigente. Manejo de costos, escandallos y control de stock. Manejo básico de Excel o planillas de cálculo. Formación gastronómica (deseable, no excluyente). Valoramos la experiencia práctica por encima de la formación teórica. Experiencia en productos congelados, pastelería o panificados [deseable]. ¿QUÉ OFRECEMOS? Trabajo estable y registrado. Jornada de lunes a sábados, de 06 a 15 hs o de 07 a 16 hs. Domingos franco (cerrado). Posición de liderazgo con autonomía real y posibilidad de crecimiento junto con la empresa. Excelente ambiente laboral y un gran equipo humano. Si te interesa el desafío, postulate indicando tu experiencia liderando equipos y tu remuneración pretendida.