Gerente de Operaciones – Cadena Gastronómica (Multi-local) – CABA

Somos una cadena gastronómica de comida rápida premium en etapa de apertura y expansión acelerada en CABA, respaldada por una marca con audiencia digital masiva y un plan de crecimiento de múltiples locales propios durante los próximos 12 meses. Buscamos un/a Gerente de Operaciones que asuma como máxima autoridad operativa de la compañía , con responsabilidad integral sobre el funcionamiento, la ejecución comercial y la rentabilidad del negocio. No es un rol de supervisión de lo que ya funciona: es un rol de construcción. La persona que ocupe esta posición va a diseñar, instalar y estandarizar el sistema operativo que después se replica en cada nuevo local. Reporta directamente a los socios. Arranca con un equipo de 25 personas a cargo, con crecimiento previsto durante los primeros meses. RESPONSABILIDADES Operaciones Garantizar la correcta operación diaria de los locales: apertura, cierre, turnos, tiempos de despacho, calidad y estándar de producto. Gestionar los dos canales de venta —mostrador y delivery— asegurando consistencia de experiencia y cumplimiento de tiempos en ambos. Diseñar, documentar y auditar procesos, checklists y manuales operativos replicables. Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y habilitaciones. Liderar aperturas de nuevos locales de punta a punta. Rentabilidad y gestión Responsabilidad sobre el resultado económico de la operación: control de prime cost (materia prima + mano de obra), mermas, dotación y gastos operativos. Análisis de ventas, ticket promedio, productividad por turno y desvíos, con plan de acción sobre cada indicador. Gestión de proyecciones y presupuestos operativos junto a los socios. Recursos Humanos Dotación, selección, inducción y formación de los equipos de local. Armado de grillas horarias, gestión de ausentismo, rotación y clima. Aplicación del convenio colectivo y del reglamento interno; gestión de conflictos y régimen disciplinario. Formación de la línea de mando (jefes de turno y encargados) para sostener la expansión. Compras y abastecimiento Gestión de proveedores: negociación, condiciones comerciales y cumplimiento de entregas. Control de stock, planificación de compras y coordinación con el centro de producción. Búsqueda permanente de mejoras de costo sin resignar calidad. Administración Supervisión de la operatoria administrativa diaria: caja, arqueos, facturación, control de gastos y documentación. Articulación con asesores externos en contabilidad, sistemas de gestión (BI/POS) y marketing digital. REQUISITOS EXCLUYENTES Experiencia comprobable de 5 años o más en gestión operativa gastronómica, con al menos 3 años a cargo de más de un punto de venta simultáneo . Experiencia en cadenas de comida rápida, casual dining o retail gastronómico de alto volumen. Manejo efectivo de P&L: comprensión y control real de costos, márgenes y rentabilidad. Experiencia conduciendo equipos de 20 personas o más. Manejo de sistemas de gestión / POS y de plataformas de delivery. Nivel intermedio-avanzado de Excel / Google Sheets. Disponibilidad full time con presencia en piso, incluyendo fines de semana según necesidad operativa. Residencia en CABA o GBA con movilidad propia o disponibilidad de traslado entre locales. DESEABLES Experiencia en aperturas de locales nuevos. Experiencia previa en cadenas en fase de expansión o franquicias. Conocimiento de normativa laboral gastronómica y de convenios del sector. Formación en administración, gastronomía, hotelería o afines. PERFIL QUE BUSCAMOS Alguien con liderazgo real y presencia en piso, que resuelva sin esperar instrucciones y que se haga cargo del resultado. Ordenado con los números, exigente con el estándar y firme con los equipos. OFRECEMOS Posición jerárquica con autonomía real y línea directa con los socios. Remuneración acorde al nivel del puesto + esquema de bonos por objetivos. Proyecto en crecimiento acelerado con posibilidad de escalar junto a la expansión. Relación de dependencia.